L'avantage de l'hiver, c'est que l'on peut se faire de bon petits plats pour affronter le froid, les microbes, l'humidité ... Et quoi de plus réconfortant qu'un bon pot-au-feu ? C'est pour moi LE plat à réaliser par grand coup de froid. Allez hop, on en profite pour réaliser ce merveilleux plat typique du terroir français.
Ingrédients
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500 g de jarret de porc
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Poule ou galinette
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2 oignons
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1 branche de céleri
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4 clous de girofle
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2 bouquets garnis
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3 poireaux
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4 navets
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2 os à moelle
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4 pommes de terre
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4 carottes
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Laver soigneusement les viandes à l'eau froide et les placer dans une cocotte en fonte.
Les recouvrir d'eau, ajouter les oignons plantés des clous de girofle et les laisser cuire pendant 2h en enlevant l'écume régulièrement.
- 2
Pendant ce temps, laver et peler les légumes. Les couper en cubes ou rondelles, les conserver.
- 3
Au bout de 2h de cuisson, vérifier qu'il n'y a plus d'écume et déposer les carottes et les navets. Laisser cuire 15 minutes et ajouter les poireaux, les bouquets garnis, le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 2h30 à 3h.
- 4
Ajouter les os à moelle et les pommes de terre 30 min avant la fin de la cuisson.
- 5
Disposer tous les ingrédients dans un plat ou servir directement dans la cocotte.
Conseils
Vos pouvez utiliser un auto-cuiseur pour que ce soit plus rapide, mais ce sera moins goûteux. Avec les restes de légumes, mixez le tout pour faire une soupe. Certains font cuire les pommes de terre à part, cela dépend des goûts.
