La saison des potages, soupes, veloutés... se poursuit de plus belle en cet hiver! Et voici un potage classique avec des butternuts du potager et des carottes du même endroit. Comme d'habitude, je réalise toujours mes potages dans ma cocotte minute afin de pouvoir faire quelques provisions pour l'hiver qui sera (toujours) très long.
Ingrédients
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1 oignon
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3 carottes
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2 courges butternut
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2 cubes de bouillon de boeuf
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1 c. à s. de mélange d'épices pour tajine
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Fleur de sel
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Pignon de pin
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Spiruline
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Croûton
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Crème fraîche
Matériel
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Cocotte-minute
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Couteau d'office
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Epluche-légumes
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Mixeur plongeant
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Passoire
Préparation
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1Laver, couper tous les légumes en gros dés et les placer dans la cocotte minute. Ajouter un fond d'eau, le mélange tajine, la fleur de sel et les cubes de boeuf. Laisser sous pression pendant 10min.
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2Lâcher la pression et mixer le tout. Vérifier l'assaissonnement. Ajouter un peu de lait si le velouté est trop épais. Servir ce potage dans une assiette, accompagné de quelques pignons, croûtons de pain et spiruline. Placer une petite cc de crème au centre et l'étoiler à l'aide d'un cure dent.
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3Regalez-vous.
Conseils
NB: Le fond d'eau est difficile à juger... il vaut mieux en mettre moins quitte à en ajouter après car le contraire est plus difficile... On peut aussi la remplacer par du lait ou de la crème, c'est encore meilleur. Pour mes provisions hivernales, je verse ma soupe dans des petits raviers genre margarine de 500g et je congèle après refroidissement.
