Une recette festive relativement rapide et pas trop chère avec une parfaite alliance de goûts.
Ingrédients (4 personnes)
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2 feuilles de sauge
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34 brins de thym frais
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2 clous de girofle
- 90 g de terrine de foie gras
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beurre
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8 grains de poivre
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sel
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2 carottes
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1 navet
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1 oignon
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4 petites branches de célerirave (ou de céleribranche)
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½ boule de célerirave
Préparation
- 1
Préparer le bouillon. Dans une casserole, faire bouillir 1,5 l d'eau, les carottes, le navet, l'oignon clouté du girofle, les branches de céleri, quelques feuilles de céleri, le thym, la sauge, les grains de poivre concassés, saler. Faire bouillir une bonne vingtaine de minutes. Passer le bouillon.
- 2
Pendant ce temps, éplucher le céleri-rave et le couper en gros dés. Le faire revenir dans une belle noix de beurre puis couvrir avec le bouillon. Quand le céleri est cuit, passer le potage au mixeur-plongeur. Laisser tiédir puis ajouter le foie gras, passer à nouveau afin d'obtenir un potage bien onctueux.
- 3
Servir avec une pluche de céleri et un toast de foie gras.
Conseils
Le temps de préparation peut être raccourci en utilisant un bouillon tout prêt. Plutôt que d'utiliser un bouillon cube, pensez à congeler vos bouillons maison !
