Potage Dubarry ou crème de chou-fleur
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Potage Dubarry ou crème de chou-fleur
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Potage Dubarry ou crème de chou-fleurPotage Dubarry ou crème de chou-fleur@ La petite cuisine de Sabine
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Potage Dubarry ou crème de chou-fleur
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Par Sabine

La crème du Barry est un classique parmi les veloutés de la gastronomie Française... Il porte le nom de la comtesse Du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV car à l'époque, chaque nouveau plat porte le nom de la favorite du roi !

Ingrédients

4 personnes
  • CroûtonCroûton en dés frits au beurre
  • Chou-fleur½ chou-fleur
  • Pomme de terre1 pomme de terre
  • Lait400 ml de lait
  • Bouillon blanc10 cl de bouillon blanc
  • Beurre40 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PassoirePassoire
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et ébouillanter le chou-fleur. Le rafraîchir sous l'eau froide, puis l'égoutter soigneusement.

  2. 2

    Le mettre dans une casserole avec 40 g de beurre fondu. Étuver 20 min.

  3. 3

    Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en quartiers, le lait, le bouillon, saler et poivrer à convenance.

  4. 4

    Laisser cuire doucement pendant 20 min.

Conseils

Servir bien chaud avec des petits croûtons.

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