Potage parmentier au roquefort et sa tartine gourmande

Faire revenir avec un peu de beurre les poireaux et oignons émincés.

Mouiller avec le bouillon de volaille.

Ajouter les pommes de terre coupées en cubes.

Laisser cuire à couvert 40mn .

Ajouter le reste du beurre, le roquefort et la crème et mixer le tout.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir dans un joli bol.

Faire griller le poulet. Mélanger le roquefort avec la crème liquide et l'huile de noisette. Bien mélanger le tout. Couper les légumes finement à la mandoline. Dresser la crème de roquefort sur les tranches de pain à la poche. Poser joliment les légumes et les dés de poulet. Ajouter le poivre mignonnette. Déguster avec le potage.