Ce plat de légumes est une recette rapide et savoureuse et très simple à faire avec votre thermomix. Elle accompagnera viandes et poissons grillés à la perfection.
Ingrédients
2 gousses d'ail
140 g d'oignons rouges
20 g d'huile d'olive
450 g de patates douces
200 g de carottes
380 g de lait de coco
1 cube de bouillon de légumes
2 pincées de sel ou sel fin
2 pincées de poivre
2 pincées de piment d'Espelette
200 g d'aubergines
150 g de courgettes
Coriandre
Matériel
Couteau d'office
Epluche-légumes
Passoire
Planche à découper
Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Mettre 2 gousses d'ail et 140 g d'oignons rouges coupés en morceaux dans le bol mixer 5 sec V5 racler le bol à la spatule. Ajouter 20 g d'huile d'olive cuire 5 mn 100°C V2 sans le gobelet doseur.
- 2
Ajouter 450 g de patates douces coupées en morceaux de 4 cm et 200 g de carottes coupées en rondelles de 3/4 mm. Cuire 5 mn 100°C sens inverse Vitesse mijotage.
- 3
Ajouter 380 g de lait de coco, 1 cube de bouillon de légumes, 2 pincées de sel (selon votre goût) 2 pincées de poivre, 2 pincées de piment d'espelette. Cuire 6 mn 100°C sens inverse vitesse mijotage.
- 4
Ajouter 200 g d'aubergines coupees en cubes de 4 cm et 150 g de courgettes coupées en cubes de 4 cm. Cuire 10 mn 100°C sens inverse Vitesse mijotage.
- 5
Rectifier le cas échéant l'assaisonnement à votre convenance et servir aussitôt avec de la coriandre ciselée.
Conseils
Pour un plat encore plus relevé selon votre goût ajouter une pincée de piment d'espelette.
