Ce plat de légumes est une recette rapide et savoureuse et très simple à faire avec votre thermomix. Elle accompagnera viandes et poissons grillés à la perfection.
Ingrédients
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2 gousses d'ail
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140 g d'oignons rouges
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20 g d'huile d'olive
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450 g de patates douces
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200 g de carottes
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380 g de lait de coco
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1 cube de bouillon de légumes
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
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2 pincées de piment d'Espelette
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200 g d'aubergines
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150 g de courgettes
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Coriandre
Matériel
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Couteau d'office
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Epluche-légumes
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Passoire
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Planche à découper
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Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Mettre 2 gousses d'ail et 140 g d'oignons rouges coupés en morceaux dans le bol mixer 5 sec V5 racler le bol à la spatule. Ajouter 20 g d'huile d'olive cuire 5 mn 100°C V2 sans le gobelet doseur.
- 2
Ajouter 450 g de patates douces coupées en morceaux de 4 cm et 200 g de carottes coupées en rondelles de 3/4 mm. Cuire 5 mn 100°C sens inverse Vitesse mijotage.
- 3
Ajouter 380 g de lait de coco, 1 cube de bouillon de légumes, 2 pincées de sel (selon votre goût) 2 pincées de poivre, 2 pincées de piment d'espelette. Cuire 6 mn 100°C sens inverse vitesse mijotage.
- 4
Ajouter 200 g d'aubergines coupees en cubes de 4 cm et 150 g de courgettes coupées en cubes de 4 cm. Cuire 10 mn 100°C sens inverse Vitesse mijotage.
- 5
Rectifier le cas échéant l'assaisonnement à votre convenance et servir aussitôt avec de la coriandre ciselée.
Conseils
Pour un plat encore plus relevé selon votre goût ajouter une pincée de piment d'espelette.
