Plat traditionnel, mélange de viande, de charcuterie, de légumes et de pommes de terre.
Ingrédients
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8 pommes de terre
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1 chou vert (gros)
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4 navets
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600 g d'échine de porc
- 2 saucisses savoyardes
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300 g de poitrine de porc salée
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300 g de travers de porc
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1 jambonneau
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2 oignons
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4 carottes
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3 clous de girofle
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Marmite
Préparation
- 1
Éplucher les légumes. Laver le chou et le couper en quatre. Piquer les clous de girofle dans les oignons.
- 2
Blanchir le chou 10 minutes à l'eau bouillante salée, le rafraîchir aussitôt.
- 3
Dans un faitout, mettre la poitrine, l'échine, le travers et le jambonneau. Recouvrir d'eau froide. Ajouter les oignons, les carottes et les navets. Saler légèrement puis porter à ébullition.
- 4
Écumer et cuire sur feu moyen 60 minutes environ. A mi-cuisson, ajouter le chou blanchi, les pommes de terre et les saucisses.
- 5
Au moment de servir, découper les morceaux de porc. Dresser les quartiers de chou sur un plat de service, répartir les morceaux de porc dans le plat ainsi que les autre légumes.
