Une recette automnale et très simple à réaliser, ça change des soupes ;)
Ingrédients
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1 potimarron
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100 g de riz basmati
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200 g d'epinards
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1 oignon rouge
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1 gousse d'ail
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1 poignée d'amandes effilées et grillées
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½ c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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½ c. à c. de curcuma
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Huile végétale
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Sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Sauteuse
Préparation
- 1
Vider le potimarron de ses graines et badigeonner l intérieur avec un filet d'huile. Saler et recouvrir les demi potimarrons d'une feuille d'alu. Placer dans 1 four à 180°, cuire 30 minutes.
- 2
Dans une sauteuse, faire suer l'oignon émincé dans un peu d'huile végétale. Ajouter l'ail en purée, les épices, du sel et un petit verre d'eau. Ajouter les feuilles d'épinards et laisser cuire le tout à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
- 3
Ajouter a la préparation aux épinards, le riz préalablement lavé. Bien enrober le riz et verser 12 cl d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes : le riz est al dente.
- 4
Garnir les demi potimarrons de la farce aux épinards, parsemer d'amandes et enfournez pendant 15 min.
Servir aussitôt sortis du four.
