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3h 40min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Un délicieux mélange de viandes, idéal pour l'hiver...
Ingrédients (8 personnes)
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1 feuille de laurier
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3 branches de thym
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20 g de baies de geniévre
- 75 cl de bière de garde
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3 feuilles de gélatine
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1 branche de céléri
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5 gousses d'ail
- 200g de chair de lapin
- 200g de chair de poulet
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200g de jarret de veau
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2 carottes
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200g d'échine de porc désossée
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Tailler les 4 viandes en morceaux de 5 x 2 cm.
Eplucher et monder les gousses d'ail.
Laver et couper le céleri en petits morceaux.
- 2Préparer la marinade :
dans une terrine, mettez l'ail, le céleri, le thym, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde.
- 3
Dans un plat creux, disposer harmonieusement les cubes de viande et couvrir de marinade. Laisser macérer 24 heures au frais.
Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. - 4
Dans une terrine moyenne, étaler 3 couches de viande en les séparant par une feuille de gélatine et en terminant par une feuille de gélatine.
Arroser de marinade . - 5
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Décorer le potjevlesh de rondelles de carottes. - 6
Fermer très hermétiquement la terrine et faire cuire 3 heures au four préchauffé th.5 (150°C).
- 7
A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante.
Conseils
Servir froid, avec des frites, des cornichons et de la salade.
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