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Vous regardez : Pouces-pieds au court-bouillon
Video 1 sur 15
30min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Découvrez comment cuisiner simplement et facilement les pouces-pieds, un crustacé rare mais très apprécié des Espagnols et Portugais...
Ingrédients
4 personnes
- 500 g de pouces-pieds
-
50 cl d'eau
-
1 oignon
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1 carotte
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2 branches de céleri
-
2 gousses d'ail
-
Huile d'olive
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Persil
-
Thym
-
Laurier
Matériel
-
Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une cocotte, ajoutez un filet d'huile, ajoutez du céleri, une carotte et un oignon coupés finement. Laissez revenir 5 minutes à feu moyen. Ajoutez 2 gousses d'ail écrasées, un peu de persil, du thym et du laurier. Ajoutez l'eau.
- 2
Portez à ébullition, salez, ajoutez des grains de poivre et un peu de piment d’Espelette. Ajoutez les pouces pieds. Faites cuire à feu moyen 15 minutes. Laissez refroidir puis égouttez. Coupez à l'aide de ciseaux, sous le cartilage pour les ouvrir facilement, pressez et retirez les pieds.
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