Recette de poularde et ses croquettes aux amandes, préparation qui nécessite du temp mais qui est délicieuse, bon appétit !
Ingrédients (4 personnes)
Préparation poularde
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1 bocal de griottes (200gr)
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beurre ou margarine
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1 cuillerée a soupe de maizena ou de farine
- 1 boite d'ananas en tranche (240gr)
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huile
- poivre, se
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paprika
- romari
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1 poularde de 2 kg
Préparation croquettes aux amandes
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100 gr d'amandes effilées
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De l'huile
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1/8 l d'eau
- 1 paquet de flocons pour croquettes
Préparation
- 1
Poularde :
Assaisonnez l'intérieur de la poularde avec du sel, poivre, paprika et un peu de romarin, huilez l'extérieur de la poularde et placez-la sur la grille du four, glissez-la dans le four préchauffé au-dessus de la lèchefritte rincée a l'eau.
Faites cuire a four moyen pendant 75 min, arrosez de temp en temp avec du jus de cuisson, lorsque la poularde est cuite découpez-la en tranches et mettez-la au chaud, égouttez soigneusement les tranches d'ananas et les cerises, réchauffez les dans du beurre ou de la margarine et garnissez-en la poularde. - 2Déglacez le jus de cuisson avec un peu d'eau afin d'obtenir 1/2 l de sauce, portez a ébullition et liez avec de la maizena ou de la farine dissoute dans un peu d'eau.
Assaisonnez la sauce et servez avec la poularde.
- 3
Croquettes aux amandes :
Mélangez au fouet les flocons de croquettes a l'eau froide, laissez reposer 5 minutes, formez les croquettes de la grosseur d'un pouce et longues de 4 a 5 cm, roulez les croquettes dans les amandes effilées, pressez-les bien et faites-les frire dans l'huile ou de la graisse jusqu'a ce qu'elles soient dorées.
Bon appetit !
Conseils
Vous pouvez éventuellement accompagner ce repas avec un verre de vin bordelais.
