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2h
Très facile
Budget moyen
Voici une recette traditionnelle du Pays de Liège.
Ingrédients
6 personnes
5 pruneau d'Agen dénoyauté
1 dl de crème fraîche
2 tranches de lard
Sel ou sel fin
Poivre du moulin- 4 c. à s. de sirop de Liège
2 pincées de persil
400 g de chair à saucisse
1 c. à s. de porto
250 g de champignons de Paris
2 kg de poulardes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Vider et désosser la poularde, assaisonner, badigeonner l'intérieur de '' Sirop de Liège ''.
- 2
Dans une terrine, bien mélanger la crème, le hachis, le Porto, le " Sirop de Liège '', les champignons, le persil, le sel et le poivre.
- 3
Déposer dans la poularde une tranche de lard gras.
- 4
Emplir d'1/3 de farce et y déposer les prunes en ligne, mettre le reste de la farce, recouvrir de l'autre tranche de lard puis refermer et coudre la poularde.
- 5Beurrer un plat et la mettre à cuire pendant 1 h 30.Pendant ce temps préparer un fond de volaille à l'aide de la carcasse, en tirer 2 dl de liquide et en mouiller l'aigre-doux.
