Curry de poulet aux petits légumes

Éplucher les oignons et les découper en rondelles.
Éplucher les carottes et les couper en tronçons.
Laver le poireau puis émincer le blanc et une partie verte.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Puis ajouter la poule et la faire dorer.
Verser les poireaux et carottes dans la cocotte puis ajouter le bouillon de légumes, le laurier, le thym et couvrir d'eau.
Saler, poivrer.
Laisser cuire 1 heure environ.

Pour la sauce au curry, prendre 25 cl de bouillon et ajouter 25 cl d'eau froide dans une casserole.
Ajouter 40 g de farine tamisée et remuer.
Mettre la préparation sur feu doux et ajouter le curry, sel et poivre.

Lorsque la poule est cuite, la décortiquer soigneusement.
Dresser les assiettes avec la poule accompagnée de sauce, quelques légumes et du riz.