Un classique de la cuisine française.
Ingrédients
-
1 poule
-
3 carottes
-
1 oignon piqué de 6 clous de girofle (gros)
-
6 clous de girofle
-
1 bouquet garni
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Pour la sauce
-
1 jaune d'oeuf
-
30 cl de crème fraîche
-
50 cl de bouillon
-
30 g de farine
-
30 g de beurre
Matériel
-
Casserole
-
Cocotte en fonte
-
Fouet
Préparation
- 1
Dans une grande cocotte, versez 3 litres d'eau salée, ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Déposez la poule, couvrez et laissez mijoter à petit feu 1 h 30. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez les en rondelles. Au bout d'1h30 de cuisson, ajoutez les carottes dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes.
- 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuer au fouet tout en ajoutant le bouillon de cuisson filtré. Retirez du feu, ajoutez le jaune d'oeuf en remuant énergiquement avec le fouet. Rajoutez le crème fraîche. Salez et poivrez. Replacez la casserole sur feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
- 3
Sortir la poule de la cocotte, découpez-la en morceaux. Servez aussitôt accompagné de la sauce suprême et de riz blanc.
