Poulet à l'américaine (butterfly chicken)

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les extrémités des ailes avec une paire de ciseaux.

Commencez à fendre le poulet sur toute la longueur du dos, le long de la colonne vertébrale.

Allez jusqu'au bout.

Retirez la colonne, toujours avec la paire de ciseaux.

Donnez un coup de couteau au centre pour fendre l'os du Brechet.

Ecartez le poulet puis retournez-le.

Rentrez l'extrémité des ailes.

Entrez l'extrémités des cuissses, pour cela, faites une entaille dans la peau juste en dessous de la cuisse droite puis de la cuisse gauche.  

Insérez chaque extrémité de cuisse dans les entailles que vous venez de faire.. 

Pour pouvoir déplacer le poulet plus facilement, piquez-le en croix avec deux grandes brochettes en bois trempées au préalable pendant 15 minutes, pour éviter qu'elles ne noircissent durant la cuisson.

Salez le poulet sur ses deux faces. Posez le poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 25 minutes. Passez votre four en mode gril.

Sortez le poulet du four, badigeonnez-le avec la moutarde et parsemez de chapelure.

Arrosez avec le beurre fondu. Enfournez à nouveau pour 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que poulet soit bien doré.

Retirez les brochettes en bois et servez.