Ce poulet à l'estragon et à la moutarde est un régal.
Ingrédients
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850 g de poulets coupés en morceaux
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1 carotte
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1 oignon
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1 bouquet garni
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50 cl de bouillon de volaille
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½ verre de vin blanc sec
- 1 c. à s. de feuilles d'estragon
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
Pour la sauce
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2 c. à s. de moutarde de Dijon Amora
- 2 c. à s. de feuilles d'estragon
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse
Matériel
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Marmite
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Bol(s)
Préparation
- 1
Badigeonner les morceaux de poulet avec la moutarde de Dijon Amora, en veillant à bien les enrober.
- 2
Peler et émincer l'oignon, le réserver dans un bol. Peler la carotte, la couper en dés et réserver.
- 3
Faire chauffer l'huile dans un faitout, ajouter les morceaux de poulet et les faire saisir 10 minutes, sur toutes les faces.
- 4
Déglacer avec le vin blanc, le faire évaporer. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, l'oignon émincé, les dés de carotte et l'estragon, puis verser le bouillon sur les morceaux de poulet, couvrir le faitout et laisser cuire 40 minutes à feu moyen. Ensuite, ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Une fois les morceaux de poulet cuits, les retirer de la casserole et les réserver dans une assiette. - 5
Verser la crème fraîche dans le bouillon resté dans la casserole, ajouter l'estragon haché et remuer, jusqu'à ce que la crème ait fondu, à feu doux. Ajouter la moutarde douce Amora, remuer. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce, remuer.
- 6
Servir les morceaux de poulet nappés avec la sauce et accompagnés de pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, ou de riz blanc.
Conseils
Dans votre poulet, vous pouvez ajouter quelques champignons de Paris pour parfumer votre sauce. N'hésitez pas à remplacer le vin blanc sec par du vin moelleux pour obtenir une recette complétement différente et toute en douceur.
