Poulet à la crème de tomates séchées

Éplucher et émincer finement l'oignon. 

Couper les tomates en petits dés.

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Y faire cuire le riz au temps indiqué sur l'emballage.

Couper les blancs de poulet en dès.

Les faire dorer 10 minutes avec de l'huile d'olive dans une sauteuse.

Ajouter le concentré de tomates, le vin, l'origan, le sel, le poivre et les tomates séchées.

Porter à ébullition.

Baisser le feu.

Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le mascarpone en fin de cuisson.

Mélanger l'ensemble.

Laisser épaissir la sauce.

Rectifier l'assaisonnement.

Égoutter le riz.

Confectionner des timbales en tassant le riz dans des ramequins.

Démouler sur des assiettes.

Servir.