Poulet à l'ail et au basilic

Préchauffez le four à 220° C (th 7/8).

Salez et poivrez l'intérieur du poulet.

Ficelez-le s'il ne l'est pas déjà, tartinez-le de beurre.

Mettez-le dans un plat à rôtir. Entourez-le de gousses d'ail égrenées non pelées. Glissez au four.

Cuisez la volaille 30 min en la retournant une fois. Salez-la, poivrez-la. Récupérez les gousses d'ail. Réservez-les.

Remettez le plat au four pour 15 min.

Pendant ce temps, débarrassez les gousses d'ail de leur peau, par simple pression du couteau. Elles sont dorées et confites.

Écrasez-les au pilon (ou mixez-les) avec 8 à 10 cuil.à s d'eau, un filet de jus de citron et 8 feuilles de basilic hachées.

Retirez le poulet du four.

Attendez 5 min, puis découpez-le.

Déglacez le plat de cuisson avec un peu d'eau. Ajoutez ce jus à la sauce à l'ail. Réchauffez un peu. Ajoutez l'huile d'olive. S

ervez en saucière avec le reste de basilic haché.

Variante : cette recette sera également très bonne avec un rôti de quasi de veau (plus moelleux) ou un filet de porc.