Un poulet ananas-coco aux saveurs exotiques, In-Ra-Ta-Ble et parfaitement délicieux, à servir avec du riz blanc, ou mélange riz blanc/riz sauvage, ou encore avec du blé, selon vos goûts.
Ingrédients (4 personnes)
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1 echalotte
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1 peu de margarine
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1 peu de sel
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De poivre
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150g de coco râpé
- 1 petite boite d'ananas tranchés
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1 briquette de creme fraiche de 20cl
- 2 cuillières à café de curry en poudre
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4 escalopes de poulet (ou de dinde)
Préparation
Dans une poele antiadhésive, mettre une touche de margarine et faire fondre. Ajouter l'échalote pelée.
Avant qu'elle ne soit roussie, placer les escalopes de poulet et faire cuire de chaque côté. Saler et poivrer légérement, à votre convenance.
Ajouter l'ananas en dés, égouttés, et faire colorer les fruits avec la viande.
En fin de cuisson soupoudrer avec le curry, sur chaque face et laisser chauffer quelques minutes. Placer éventuellement un peu du jus d'ananas en boite, si la poele est trop séche.
Ajouter la noix de coco râpée par dessus, en pluie.
Puis hors du feu, ajouter la creme fraiche par dessus.
Mélanger.
Remettre sur le feu environ 3 à 4mn et servir chaud.
