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Vous regardez : Poulet sauce au cidre et pommes caramélisées
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1h
Moyen
Budget moyen
Par Laurence A
Une recette de Normandie sympathique !
Ingrédients
4 personnes
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1 poulet fermier
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1 bouteille de cidre
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4 pommes
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1 oignon
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100 g de crème fraîche épaisse
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5 cl de calvados
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50 g de beurre
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1 c. à s. de farine
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Découper le poulet en 8 ou faites le faire par votre boucher.Fariner et saler les morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec du beurre. Colorer les morceaux.
- 2Ajouter l'oignon en lamelles.Déglacer avec le Calvados et réduire.Ajouter la bouteille de cidre et réduire de moitié. Cuire à couvert pendant 10 minutes.Retirer les morceaux de blancs et poursuivre la cuisson pour les cuisses pendant 20 minutes.
- 3Eplucher les pommes et les couper en quartier.Faire sauter les pommes avec un peu de beurre et sucre. Caraméliser et réserver les pommes.Retirer les morceaux de poulet de la sauce.Ajouter la crème à la sauce et la réduire jusqu'à une consistance nappante. Rectifier l'assaisonnement.Remettre le poulet dans la sauce et ajouter les pommes caramélisées.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter un pomme avec les oignons pour apporter plus de goût de pomme.
- Vous pouvez ajouter un peu d'estragon dans la sauce en infusion.
- Savez vous que la peau de pomme a beaucoup de parfum. Vous pouvez mettre les épluchures bio dans votre sauce pour la parfumer.
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