Poulet épicé sous fond de saveur citronnée
Ingrédients
-
1 poulet (nettoyé des abats)
-
1 citron
-
80 g d'olives vertes dénoyautées
-
2,5 cl d'huile d'olive
-
½ c. à c. de cumin
-
1 c. à c. de cannelle
-
4 gousses d'ail
-
1 oignon rouge ou 2 oignons blancs
-
½ botte de persil
-
½ cube de bouillon de poule
-
1 c. à c. de gingembre (en poudre)
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
½ c. à c. de colorant ou une pincé de safran
Préparation
- 1
La veille de la préparation : Dans un bocal (ou saladier) mettre le citron coupé en 4, les olives vertes, 3 cuillerées à soupe de sel, recouvrir le tout avec de l'eau et un demi-verre d'huile d'olive, mélanger et laisser mariner.
- 2
Découpez le poulet en 4 parties que vous mettez dans un saladier dans lequel vous avez préalablement mélangé un demi-verre d'huile d'olive avec les épices : Gingembre, cannelle, cumin, colorant alimentaire, poivre et sel. Mélangez le tout de sorte à ce que les épices imprègnent bien les morceaux de poulet, recouvrir d'aluminium et laissez mariner au réfrigérateur une bonne heure
- 3
Hachez les oignons, l'ail et le persil.
Dans une poêle mettez le poulet mariné à cuire avec un peu d'huile d'olive. Une fois que les morceaux de poulet sont bien dorés, incorporez-y le mélange d'oignons d'ail et persil, un verre d'eau et le ½ cube du bouillon de poulet (n'oubliez pas que certain bouillon sont très salés, donc modérez votre dose de sel pour la cuisson). - 4
Sur feu doux, laisser mijoter jusqu'à obtention d'une bonne cuisson pour le poulet ( de ¾ heure à 1 heure).
- 5
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez à la préparation les quartiers de citron (découpez au préalable un quartier en petits morceaux) et les olives vertes.
Conseils
Bon appétit !
