C'est une recette d'un onctueux mélange, harmonieux, de sucré/salé car les deux éléments principaux sont des saveurs qui s'accompagnent parfaitement !
Ingrédients
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4 escalopes de poulet
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1 mangue belle et grosse bien mûre
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1 pincée de curcuma
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300 ml de lait de coco
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1 c. à c. de curry en poudre
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1 bouquet de coriandre
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1 oignon
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1 poivron rouge
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2 gousses d'ail
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Ciboulette
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Huile
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Graine de cardamone
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Dans un wok, verser une lampe d'huile et y faire dorer les escalopes de poulet coupées en cube. Les saler. Quand elles sont dorées uniformément, les sortir du wok et les réserver.
- 2
Dans le même wok (sans la viande), versez les oignons émincés, les faire légèrement dorer puis ajouter l'ail haché, le poivron coupé et les épices (dont la graines de cardamome broyée). Continuer la cuisson sur feu doux une dizaine de minutes. Quand les oignons sont fondants, ajouter la mangue épluchée et coupée en dés. Remuer.
- 3
Hacher finement la coriandre (et la ciboulette), l'ajouter au wok, remuer et réintégrer le poulet précédemment préparé. Assaisonner à votre goût ! (surtout le curry). Verser le lait de Coco dans le wok et continuer la cuisson a petit bouillon une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Servir aussitôt avec un bon riz type basmati. Bonne appétit.
Conseils
N'hésitez pas à varier les épices et gouttez, n'ayez pas peur vous ne finirez pas la sauce rien qu'en la goûtant !
