Poulet au pe tsai (ou brède)

Mélangez les morceaux de poulet avec la sauce d'huître et la sauce soja puis laissez mariner au moins une heure au frais (vous pouvez faire mariner la viande depuis la veille).

Préparez les ingrédients: pelez et émincez l'oignon. Lavez et coupez le pe-tsaï: séparez les tiges et coupez-les en 3 puis coupez les feuilles en 2. Pilez ensemble l'ail et le gingembre.

Dans un wok (de préférence mais un faitout fera l'affaire), faîtes chauffer 1 c à s d'huile, faîtes revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis mettez-les de côté. Cuisez les pe tsai pendant 5 min, réservez-les également. Enfin, remettez 1 c à s d'huile (si nécessaire) et cuisez le poulet pendant 15min, puis réservez.

Dans le même wok, faîtes chauffer 1 c à s d'huile. Mettez-y le mélange ail-gingembre et laissez fondre, ajoutez les oignons cuits, puis les pe-tsaï et enfin le poulet. Laissez cuire 5min, poivrez et si vous souhaitez plus de sauce ajoutez un fond d'eau et laissez de nouveau 5 min.

Servez cette recette avec du riz blanc voire même des nouilles chinoises.