Une association de plats du Rhône Alpes haut en saveurs et en couleurs.
Ingrédients (6 personnes)
Poulet
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1 poulet coupé en morceaux
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3 c à s de moutarde
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1 boite de concentré de tomates
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50 cl de vin blanc
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50 cl de vinaigre (j'ai choisi du vinaigre de cidre)
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Sel
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Poivre
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1 oignon
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2 c à s de crème fraîche
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Huile d'olive
Gratin de cardons à la moelle
- 4 côtes de cardon
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125g de lardons
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1 c à s de crème fraîche
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2 os à moelle
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Sel
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Poivre
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Gruyère râpé
Préparation
- 1
Poulet au cidre
Dans un saladier mélanger la moutarde ; le concentré de tomate, le vinaigre et le vin saler et poivrer et laisser macérer les morceaux de poulet pendant deux heures
Puis faire blondir l'oignon coupé en petit morceaux dans de l'huile avec les morceaux de poulet
Rajouter la marinade et laisser cuire à couver pendant 1h30
Au moment de service prélever de la sauce et rajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche - 2
Gratin de cardon à la moelle
Couper en petits bouts les côtes de cardon et les faire blanchir 15 minutes dans de l'eau salée
Dans une casserole faire revenir les lardons, puis y mélanger les côtes de cardon, et la crème fraîche, saler et poivrer
Les déposer dans des ramequins individuels
Prélever la moelle et la répartir sur les cardons, recouvrir de gruyère et faire gratiner au four 10 minutes - 3
Gratin de ravioles de Romans au reblochon
Faire cuire une minutes dans l'eau salée 6 plaquettes de ravioles 1 minutes Égoutter et déposer les ravioles dans des ramequins individuels
Rajouter de la crème fraîche, et finir par des tranches de reblochon
Faire gratiner au four pendant 10 minutes
Dresser et servir
