Une recette thaïe qui allie la douceur du poulet et le croquant des noix de cajou.
Ingrédients
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600 g de blancs de poulet
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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100 g de noix de cajou non salées
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1 poivron rouge
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5 c. à s. d'huile végétale
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3 c. à s. de sauce d'huître
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1 c. à s. de sauce soja sucrée kecap manis
- 1 piment thaï
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1 c. à c. de sucre de palme
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2 gousses d'ail
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1 pincée de poivre
Matériel
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Écumoire
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
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Wok
Préparation
- 1
Coupez le poulet en petits cubes de la taille d'une bouchée. Mettez-les dans un saladier et ajoutez-y la sauce soja et le sucre. Mélangez délicatement.
- 2
Faites chauffer un wok sur feu vif et versez-y les noix de cajou et le piment épépiné et coupé en lanières. Faites sauter vivement pendant 2 minutes puis retirez-les du wok avec une écumoire.
- 3
Émincez finement les oignons, écrasez l'ail et coupez le poivron en grosses lanières. Faites sauter le tout au wok, dans la même huile, pendant environ 5 minutes. Remuez sans cesse avec une spatule en bois.
- 4
Ajoutez le poulet et faites-le sauter pendant 5 minutes. Assaisonnez avec la sauce d'huître et le poivre, puis remettez les noix de cajou et le piment. Mélangez et poursuivez la cuisson de 3 minutes.
- 5
Servez bien chaud avec du riz blanc.
Conseils
On peut remplacer les blancs de poulet par des cuisses et hauts-de-cuisses,dont la chair est plus moelleuse.
