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Ingrédients
Huile de colza
Sel ou sel fin
Poivre
Huile d'olive
Beurre salé
4 oignons moyens
Safran
½ citron
1 poulet
Préparation
- 1
Laver le poulet et l'assaisonner. Couper les oignons en fines lamelles ou en rondelles. Faire chauffer l'huile d'olive mélangée à de l'huile de colza et 4 épices à feu moyen dans une marmite.
- 2
Mettre le poulet dans la cocotte, puis une poignée d'oignons. Ajouter le beurre salé (ou beurre rance marocain).
- 3
Faire dorer le poulet, et laisser cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient clairs et ramollis. Mettre de l'eau jusqu'à la moitié de la cocotte. Poursuivre la cuisson du poulet et des oignons pendant 20 à 30 min, en remuant de temps à autre.
- 4
Si les oignons ou les morceaux de poulet commencent à adhérer, ajouter 1 ou 2 cuillères d'eau, jusqu'à ce que la sauce ait atteint la consistance désirée. Retirer le poulet de la marmite.
- 5
Ajouter le reste des oignons au bouillon formé par l'eau, le beurre, les huiles, les oignons et la graisse du poulet, et laisser cuire jusqu'à totale absorption. Pendant ce temps, décortiquer le poulet.
- 6
En fin de cuisson, rajouter une dizaine d'œuf préalablement battus dans la marmite et bien remuer en 8. Presser un demi-citron au-dessus du bouillon pour le goût.
- 7
Servir le poulet et la sauce avec du riz nature.
