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Poulet aux olives
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Avatar de Noël Lepère
Par Noël Lepère

Préparation pour 8 personnes

Ingrédients (8 personnes)

  • 800 gr. (plus ou moins) d'olives vertes dénoyautées
  • Citron confit2 citrons confits (salés)
  • 2 à 3 paquets de safran
  • Ail12 (ou plus) gousses d'ail pelées
  • Huile d'arachide2 verres d'huile d'arachide ou de tournesol
  • Haut de cuisse de pouletDeux à trois kilos de haut de cuisses de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Enlever soigneusement la peau des morceaux de poulets. Les disposer dans une cocotte allant au four. Ajouter l'huile, l'ail, le safran. Couvrir d'eau et laisser 20 minutes à feu doux.
  2. 2

    Ajouter les olives, les citrons confits coupés en petits morceaux. Remettre dans le four à feu doux 45 à 60 minutes.

  3. 3
    Vérifier la cuisson en cours de route. Ajouter régulièrement un peu d'eau si
    nécessaire.
  4. 4

    Servir avec de la graine de couscous rapide (à moins d'avoir une grand-mère
    ou une amie maghrébine à disposition).

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