Poulet caramélisé au miel et au citron accompagné de sa purée de patates douces à la ciboulette.
Ingrédients (2 personnes)
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4 brins de ciboulette
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100 ml de lait de coco
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Sel
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Poivre
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2 pommes de terre
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2 patates douces
- 2 cuillières à soupe de miel
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1 citron
- 1 cuillière à soupe d'huile
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2 escalopes de poulet
Préparation
- 1
Couper le poulet en petits morceaux et les mettre dans un saladier.
Saler, poivrer, ajouter le miel et remuer.
Prélever le zeste du citron et son jus, ajouter au mélange.
Laisser mariner 15 minutes au frais. - 2
Pendant ce temps, peler les patates et les faire cuire au cuit-vapeur pendant 30 minutes.
- 3
Faire chauffer l'huile dans un wok et y mettre le poulet et sa marinade.
Faire cuire 30 minutes environ à feu doux, en remuant de temps en temps juqu'à caramélisation. - 4
Une fois la fin de cuisson des patates, écraser les à la fourchette avec le lait de coco et la ciboulette ciselée.
Saler et poivrer. - 5
Dresser dans les assiettes en formant des quenelles de purée, décorer avec quelques brins de ciboulettes...
