Retrouver le poulet basquaise sous une autre forme pour un repas plus élaboré.
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive
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8 feuilles de brick
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Sel
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Poivre
- (bouillon de volaille)
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Olives vertes
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1 ou 2 gousses d'ail
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1 oignon gros (ou 2 petits)
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3 poivrons (rouge, jaune et vert)
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3 tomates
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4 blancs de poulet
Préparation
- 1
Aplatir les blancs de poulet afin de réaliser des ballotins.
- 2
Couper une tomate, la moitié des poivrons en petits dés réguliers. Les faire revenir à l'huile d'olive chauffée dans une poêle.
- 3
Mettre cette préparation sur les blancs de poulet et réaliser une dodine en s'aidant de film alimentaire. Bien serrer et fermer les bords. Mettre ces dodines à pocher dans une eau bouillante salée environ 20 min.
- 4
Faire revenir une moitié d'oignon finement émincé avec le reste de poivrons coupés en lamelles fines et des olives émincées dans de l'huile d'olive. Réaliser des aumônières avec 4 feuilles de brick ainsi que des samoussas. Enfourner pour environ 20 min à 180°C, à mi-hauteur.
- 5
Faire une sauce tomate avec les tomates restantes mondées et coupées en morceaux, l'ail, la seconde moitié d'oignon émincé, le sel et le poivre. Mouiller avec un peu de bouillon de volaille si nécessaire.
Conseils
Servir avec un écrasé de pommes de terre par exemple.
