Poulet coco à la réunionnaise

Commencez par couper les tomates en dés ainsi que le poulet si vous avez opté pour des escalopes.

Dans une grosse marmite, mettez un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez ensuite les tomates. Salez, poivrez. Laissez cuire 5 min en remuant régulièrement.

Ajoutez ensuite le lait de coco. Mettez une pincée de gingembre ainsi qu'une pincée de curcuma.

Laissez mijoter à feu très doux afin que le poulet s'imprègne bien de cette sauce ( env. 10mn ).

Servez accompagné de riz ou de pâtes.