Les puristes ne retrouveront pas la recette du poulet au citron Antillais, ni celle du Colombo, c'est normal. Cette recette est la mienne et c'est comme ça que je l'aime.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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Du thym (les herbes de Provence font très bien l'affaire)
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2 ou 3 c à s de ciboulette
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Huile d'olive
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Quelques cornichons en rondelles
- Du riz pour l'accompagnement
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Du piment d'Espelette
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20 cl de lait de coco
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½ boite de tomates pelées
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1 citron ½ jaune
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3 à 4 gousses d'ail
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1 oignon
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Le zeste d'1 citron vert
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1 c à s de poudre de Colombo
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1 petite boite de champignons
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Un peu d'eau (1/2 verre)
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2 cuisses de poulet avec le haut
Préparation
- 1
Au moins deux bonnes heures à l'avance, mettez votre poulet dans un plat Pyrex, ajoutez le jus d'1 citron jaune, puis le zeste d'1 citron vert. Ajoutez le Colombo. Mélangez et ajoutez un peu d'eau. Puis la ciboulette, l'oignon coupé en fines lamelles et les gousses l'ail écrasées. Thym ou des herbes de Provence, le sel et le poivre et le piment d'Espelette. N'oubliez pas les cornichons en rondelles. Posez le couvercle et laissez macérer jusqu'à préparation.
- 2
Chauffez une sauteuse et versez un filet d'huile d'olive. Faites revenir le poulet, sans la sauce, pour le dorer. Puis ajoutez les oignons, l'ail et cornichons de la marinade. Faites revenir doucement pour ne pas brusquer. Ajoutez les tomates égouttées, mélangez délicatement. Puis ajoutez le jus de la marinade, mélangez et laissez prendre quelques instants. Maintenant mettez le jus des tomates, et les petits champignons.....Mélangez encore.
- 3
Lorsque la sauce est redevenue homogène, ajoutez la petite boite de lait de coco. Mélangez doucement. Pressez le jus d' ½ citron, puis couvrez la sauteuse. Faites mijoter 25 à 30 minutes suivant la taille du poulet. Pendant ce temps mettez votre riz à cuire. Servez bien chaud. Bon appétit avec Mamigoz.
Conseils
Je mets mon poulet à mariner la veille, il est encore plus savoureux.
