Une très bonne recette estivale.
Ingrédients
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4 cuisses de poulet
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4 pilons de poulet
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4 pommes de terre (grosses)
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6 c. à s. de moutarde fine et forte Amora
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4 c. à s. d'herbes aromatiques
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4 c. à s. de crème fraîche
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220°C.
Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
Inciser légèrement la chair en croisillons avec un petit couteau.
Saler, poivrer, refermer les pommes de terre et les envelopper hermétiquement dans du papier aluminium. - 2
Les placer au four une heure environ.
Tartiner généreusement de moutarde fine et forte Amora les morceaux de poulet.
Les déposer au four et les laisser cuire 25 minutes environ jusqu'à obtention d'une croûte dorée. - 3
Au moment de servir, ouvrir les papillotes et mélanger à la chair une cuillère de crème fraîche et une cuillère d'herbes ciselées.
Conseils
Les cuisses de poulet sont les morceaux idéaux pour ce type de recette car ils restent toujours moelleux après 25 minutes de cuisson.
