Pour changer de la traditionnelle escalope pané, on mélange de la chapelure avec de la poudre de noisette qui aborde une saveur délicate mais très agréable, j'ai accompagné le plat de spaghettis au citron et à l'huile d'olive, un régal
Ingrédients
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½ citron
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30 g de parmesan
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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160 g de spaghetti
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30 g de poudre de noisettes
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1 oeuf
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50 g de farine
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30 g de chapelure
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2 blancs de poulet
Préparation
- 1
Aplatir les blancs de poulet, les passer dans la farine salée et poivrée, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure que l'on a préalablement mélangé à la poudre de noisette. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire saisir 1mn de chaque coté le poulet à feu vif puis continuer la cuisson à feu doux environ 8mn
- 2
Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et garder une c à s d'eau de cuisson, la reverser dans la casserole puis ajouter 1c à s d'huile d'olive, le jus du demi citron ainsi que son zeste, laisser chauffer 2mn à feu doux puis ajouter les pâtes, le parmesan et un peu de poivre, bien mélanger pendant 30 secondes, dresser sur les assiettes et ajouter un filet d'huile d'olive.
