Une recette du poulet en gelée par un internaute. Idéal avec des frites et une belle salade verte !
Ingrédients
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1 poulet découpé
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1 oignon émincé finement
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1 bouteille de vin blanc sec de bonne qualité
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1 verre de vinaigre
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1 sachet de gelée
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Huile d'olive pour faire revenir ou arachide
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½ jus de citron
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Thym frais
Matériel
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Cocotte en fonte
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Fouet
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Terrine
Préparation
- 1Faire revenir le poulet et l'oignon dans de l'huile et assaisonner.
Disposer les morceaux de poulet dans une cocotte.
Verser le vin, le vinaigre et le jus de citron.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter thym et laurier.Laisser mijoter 40 min environ. - 2Retirer le poulet de la cocotte.
Décortiquer la viande des os.Mettre la chair de poulet dans une terrine.
Mettre le jus à part, laisser refroidir. - 3
Réaliser la gelée :
Mesurer ½ litre de ce jus et le mettre dans la cocotte.
Rajouter le sachet de gelée en pluie.Fouetter.
Porter à ébullition en remuant régulièrement. - 4
Verser dans la terrine sur la viande à hauteur de celle-ci.
Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur toute la nuit.
- 5
Servir découpé en tranches avec des frites ou une salade verte.
Conseils
Conseils de Chef Damien : -Personnellement, dans les terrines en gelée, j'aime ajouter des herbes fraîches et en particulier de l'estragon et du cerfeuil ou encore des rondelles de carottes. - J'aime le Piment d'Espelette pour sa force dans une terrine... - Pourquoi ne pas ajouter quelques olives noires et quelques tomates confites ? - Vous pouvez servir cette terrine avec une bonne sauce gribiche (mayonnaise à l'oeuf dur avec herbes et échalotes hachées, cornichon et câpres)
