Poulet façon

Pratiquer une large fente dans le sens de la longueur dans chaque filet de poulet de façon à pouvoir les farcir avec la fêta.

Farcir les filets :
Ecraser la fêta à la fourchette de façon à la ramollir un peu. (Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de lait pour obtenir une sorte de pâte. Ce sera plus facile à travailler.)
Remplir les filets de poulet avec la fêta et refermer les filets à l'aide de cure-dents.
Attention de bien fermer pour éviter que la fêta "s'échappe" des filets pendant la cuisson.

Nappage des filets :
Dans un plat pouvant aller au four-grill, déposer le papier sulfurisé et y placer les filets de poulet. Recouvrir de miel les filets. (Le plus facile est d'utiliser un pot de miel liquide avec bec verseur, sinon, un pinceau peut également être utilisé.)
Recouvrir de thym séché (quantité selon son goût mais ne pas hésiter à en mettre beaucoup.)
Retourner les filets de l'autre côté et recommencer la même chose.
Terminer en saupoudrant de poivre noir.
Ne pas saler car la fêta l'est suffisamment. (Au besoin, placer la salière à table pour les inconditionnels).

Cuisson :
Enfourner le plat dans un four très chaud sur position grill et laisser cuire 4 minutes environ (tout dépend de la puissance du grill). Retirer le plat pour retourner les filets et se servir du jus qui aura coulé dans le plat pour napper les filets encore une fois. Remettre au grill pour 4 minutes. Cette opération peut-être répétée plusieurs fois si les filets ne sont pas grillés selon son propre goût. Lorsque les filets sont bien grillés, retirer du four et c'est prêt !

Présentation des assiettes :
Préparer à l'avance une petite vinaigrette simple (3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.)
Mettre une poignée de roquette sur chaque assiette et assaisonner avec un peu de vinaigrette. Déposer quelques olives noires (des petites tomates-cerises coupées en deux peuvent également être ajoutées.)
Ajouter un filet de poulet par assiette et servir sans tarder.
Servir avec des petits pains ou de la baguette.
Une autre possibilité consiste à servir des pâtes fraîches et un coulis de tomates et d'herbes aromatiques (basilic, thym, origan, ail). Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de prévoir du pain. Personnellement, je trouve que cette seconde option se prête plus à la saison d'hiver.
Bon appétit !