Cuire un gros poulet farci à la fourme dans une cocotte avec des dés de lard fumé, champignons des bois et oignons grelots. Servir avec tagliatelles
Ingrédients
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350 g de fourme
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500 g de champignons
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250 g d'oignons grelot ou 20 oignons grelots
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4 tranches de lard fumé
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1 poulet fermier
Préparation
- 1
Farcir le poulet en veillant à lui coudre ensuite le croupion. Faire suer les lardons et glacer les oignons. Rotir le poulet dans la cocotte puis incorporer les lardons. Au 2/3 de la cuisson, ajouter les oignons grelots.
- 2
Poivrez, salez, ajouter une branche de thym et de romarin, une feuille de laurier. Au terme de la cuisson, passez le jus pour le lier en dernière minute. Cuire les tagliatelles dans le l'eau salée (al dente). Pendant la cuisson des pâtes, découpez le poulet et ajoutez la farce au jus que vous liez. Il n'y a plus qu'à dresser ... et déguster.
Conseils
Dégraisser le jus de cuisson avant de le lier.
