Voici une très bonne recette pour les fêtes de fin d'année.
Moi je l'ai fait avec un poulet mais pour Noël l'idéal est une dinde
j'ai servi cela avec des endives caramélisées
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre noir du moulin
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2 c à s d'huile d'olive
- 100g de chair de Marrons pelées et cuits aux braises, émiettés
- 200 g de foie gras mi-cuit, détaillé en dés
- 15 biscuits Spéculoos, écrasés
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Un beau poulet fermier d'environ 1,5 à 2 kg
Préparation
- 1
Préparation de la farce :
Mélanger ensemble dans un grand saladier les dés de foie gras avec le spéculoos et les marrons. Saler et poivrer, puis bien malaxer à l'aide de vos mains jusqu'à l'obtention d'une farce bien homogène. - 2
Remplir ensuite l'intérieur du poulet avec la farce.
- 3
Cuisson du poulet :
Si vous procédez à une cuisson au tournebroche, ficeler le poulet monté en équilibre sur la broche. - 4
Si par contre vous ne disposez pas de tournebroche, disposer le poulet farci dans un plat à rôtir.
- 5
Dans les deux cas, masser ensuite l'extérieur du poulet avec l'huile d'olive, saler et poivrer sur toute sa surface.
Mettre ensuite le poulet farci au four (baisser la température à 180 °C) pour une cuisson d'une heure à 1h30
