Poulet farci de haché, cuit lentement au four, avec la pulpe et le jus de raisin noir frais et parfumé
Ingrédients (4 personnes)
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1 œuf entier
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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4 branches de thym frais
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2 feuilles de laurier
- 300g de haché, moitié porc et moitié bœuf
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1 poulet de grains, format moyen
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1 grosse échalote
- Une petite casserole de raisins noirs frais (prendre les plus parfumés)
Préparation
- 1
Préparation des raisins
Prendre la pulpe d'une bonne tasse de raisins (enlever peau et pépins), écraser le reste et passer dans un tamis pour récupérer le jus (et le maximum de pulpe). - 2
Préparation de la farce
Mélanger le haché avec la pulpe de raisin, l'échalote finement hachée et l'oeuf entier battu, saler et poivrer.
Y insérer le thym et la feuille de laurier. - 3
Préparation du poulet
Saler et poivrer l'intérieur du poulet. Le farcir avec le haché préparé et le lier.
Le badigeonner d'huile. - 4
Cuisson (avec thermostat)
Verser le jus de raisin dans un plat huilé allant au four.
Y placer le poulet et enfourner à température moyenne (cuisson lente), arroser le poulet tous les ¼ d'heure. - 5Après cuisson, sortir le poulet et le découper ainsi que la farce.Mettre dans un plat et arroser avec le jus de cuisson.
Servir avec des pommes dauphine ou des tagliatelles.
Conseils
Cuire très lentement au four pour garder la viande bien tendre
