Poulet fermier aux langoustines

Couper le poulet en morceaux, puis les faire revenir et dorés dans le beurre et l'huile avec l'oignon.

 

Flamber avec le cognac et le vin blanc.

 

Saler, poivrer, puis rajouter les langoustines.

Mettre au four pour environ 3/4 d'heure.

Broyer les langoustines, après en avoir garder 10 pour la déco.

 

Filtrer et mettre la crème.

Servir très chaud. Accompagner de gratin dauphinois.