Un poulet au curry jaune et lait de coco très parfumé.
Ingrédients
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4 blancs de poulet
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½ oignon
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Pâte de curry jaune
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10 pommes de terre grenaille
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300 ml de lait de coco
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100 ml d'eau
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2 c. à s. de nuoc-mâm
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1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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½ bouquet de coriandre
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2 c. à s. d'amandes effilées
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2 c. à s. d'huile
Préparation
- 1
Emincez finement l’oignon. Découpez les blancs de poulet en cubes. Coupez les pommes grenaille en 2 ou en 4 selon leur taille. Effeuillez et hachez la coriandre .
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, puis ajoutez les oignons émincés et faites revenir pendant 5 minutes dans coloration.
- 2
Ajoutez le poulet et la pâte de curry. Faites revenir pendant 3 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez les pommes de terre et mélangez bien.
Versez le lait de coco et l’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter doucement pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson et poursuivez si nécessaire. Ajoutez le Nuöc Mam et la cassonade et mélangez.
Parsemez de coriandre et d’amandes effilées. Servez avec du riz blanc.
