Poulet glacé à la pomme : l'idée originale qui change de Laurent Mariotte pour sublimer votre repas de Noël

• 1 poulet fermier
• 4 pommes
• 15 cl de jus de pomme
• 50 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• Le zeste d’1 orange bio
• Sel
• Poivre

Préchauffez votre four à 180 °C. Dans une casserole, portez à ébullition le jus de pomme avec le sucre et le vinaigre, puis laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Ajoutez ensuite le ketchup, le zeste d’orange, une pincée de sel et de poivre, et mélangez bien pour obtenir une sauce équilibrée.

Disposez le poulet dans un plat à four spacieux et badigeonnez-le généreusement de cette sauce, en veillant à ne pas oublier le dessous pour une cuisson uniforme. Ajoutez autour du poulet des quartiers de pommes pelées pour apporter une garniture fondante et légèrement caramélisée. Versez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble et enfournez.

Laissez cuire pendant 1h15 à 1h30 selon la taille de votre volaille, en la badigeonnant régulièrement avec la sauce toutes les 15 minutes pour une peau bien glacée et savoureuse. Le poulet est prêt lorsque le jus qui s’écoule est clair.

Servez-le chaud, accompagné d’une salade de crudités croquante aux pommes et aux noix pour une touche de fraîcheur. Ce poulet glacé à la pomme est la promesse d’un repas de Noël aussi convivial que gourmand.