Poulet Malgache au coco et Philadelphia

Faites dorer les filets de poulet dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons.
Laissez cuire environ 5 minutes. Coupez les tomates en petits morceaux (excepté les chapeaux ou quelques tomates-cerise pour la décoration) et ajoutez-les aux filets de poulet, avec le concentré de tomates et le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.

Ajoutez le Philadelphia et poursuivez la cuisson pendant 5 min environ. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, avec du riz basmati. Comme garniture, utilisez les chapeaux des tomates ou l'excédent de tomates-cerise, mais aussi le basilic ou encore le persil.