Tajine de poulet aux olives et pomme de terre
Ingrédients
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1 poulet
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3 pommes de terre
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3 gousses d'ail hachées
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1 tomate râpée
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1 oignon rapé
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½ petit morceau de citrons confits
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100 g d'olives vertes
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3 c. à s. de persil haché
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3 c. à s. de coriandre hachée
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. d'huile végétale
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1 cuillère à thé de gingembre
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1 cuillère à thé de curcuma
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1 cuillère à thé de safran
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1 cuillère à thé de sel ou sel fin
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½ cuillère à thé de cannelle
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½ cuillère à thé de poivre
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1 petit verre d'eau
Matériel
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Marmite
Préparation
- 1
Dans un chaudron, mettre l'oignon et la tomate râpés ainsi que les huiles.
Ajoutez les épices ainsi que l'ail, le persil et coriandre et faire cuire un peu.
Lorsque l'oignon est mou, ajoutez le poulet ainsi qu'un peu d'eau.
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Retirez le poulet et faire dorer au four. - 2
Entre temps, ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes ainsi que les olives vertes.
Remuer souvent car la sauce risque de coller (elle devrait s'épaissir).
Placer le poulet au centre de l'assiette ainsi que la sauce contenant les pommes de terre et olives autour.
Conseils
Pour une meilleur gout du poulet et une bonne viande bien tendre on peut préparer le poulet avec sa chermoula (sauce) la veille au soir et le cuire le lendemain midi. La sauce s'imprègne dans la viande du poulet et est ainsi plus tendre.
Nutrition
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