Un beau poulet rôti aux zestes d'orange avec une purée de patates douces et voici le poulet revisité en moins de deux!
Ingrédients
1,8 kg de poulets blanc ou jaune label rouge
2 oranges bio
1 botte d'origan ou romarin
30 g de beurre demi-sel
Fleur de sel ux épices torréfiées et au combawa de chez Sud Corner-Marché du Sud
Poivre
Matériel
- Plat à four de 30x45cm
Préparation
- 1
Enlever le zeste d'une orange et le couper en lamelles.
- 2
A l'aide d'un couteau pointu, inciser les blancs à la limite des pattes, glisser un doigt dans l'incision pour décoller la chair mais sans arracher la peau.
Effectuer la même opération au niveau des pattes.
- 3
Insérer dans chaque incision les lamelles de zestes d'oranges.
- 4
Couper l'orange en deux et la glisser à l'intérieur du poulet avec la botte d'origan.
- 5
Lever les suprêmes d'orange et les disposer autour du poulet.
- 6
Saler et poivrer généreusement.
Mettre des morceaux de beurre demi-sel un peu partout dessus.
- 7
Enfourner à four froid à 215°C ou Th.7 pendant 1h.
- 8
Au bout d'une heure, écarter les cuisses du poulet pour qu'il cuise bien partout et remettre au four 1/4 d'heure.
- 9
Servir avec la purée de patates douces !
Conseils
La cuisson à four froid, que je trouve moins agressive pour la chair de la volaille en général.
