Un beau poulet rôti aux zestes d'orange avec une purée de patates douces et voici le poulet revisité en moins de deux!
Ingrédients
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1,8 kg de poulets blanc ou jaune label rouge
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2 oranges bio
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1 botte d'origan ou romarin
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30 g de beurre demi-sel
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Fleur de sel ux épices torréfiées et au combawa de chez Sud Corner-Marché du Sud
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Poivre
Matériel
- Plat à four de 30x45cm
Préparation
- 1
Enlever le zeste d'une orange et le couper en lamelles.
- 2
A l'aide d'un couteau pointu, inciser les blancs à la limite des pattes, glisser un doigt dans l'incision pour décoller la chair mais sans arracher la peau.
Effectuer la même opération au niveau des pattes.
- 3
Insérer dans chaque incision les lamelles de zestes d'oranges.
- 4
Couper l'orange en deux et la glisser à l'intérieur du poulet avec la botte d'origan.
- 5
Lever les suprêmes d'orange et les disposer autour du poulet.
- 6
Saler et poivrer généreusement.
Mettre des morceaux de beurre demi-sel un peu partout dessus.
- 7
Enfourner à four froid à 215°C ou Th.7 pendant 1h.
- 8
Au bout d'une heure, écarter les cuisses du poulet pour qu'il cuise bien partout et remettre au four 1/4 d'heure.
- 9
Servir avec la purée de patates douces !
Conseils
La cuisson à four froid, que je trouve moins agressive pour la chair de la volaille en général.
