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1h
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Menu pour la famille, un pur régal.
Ingrédients
15 personnes
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3 poulets fermiers
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3 kg de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles
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1 kg d'ailerons de volaille
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10 cl d'huile d'olive
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100 g de beurre
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2 têtes d'ail
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1 botte de persil plat
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Herbes aromatiques romarin et thym
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1. Assaisonner les poulets et les mettre dans un plat allant au four. Réaliser un jus de volaille avec les ailerons. Mettre les pommes de terre nouvelles autour du poulet. Arroser d'huile d'olive.
2. Enfourner dans un four chaud (180°C) pendant 20 minutes. Arroser et ajouter l'ail en chemise et les herbes aromatiques.
3. Cuire à nouveau 30 minutes et arroser de temps en temps. Sortir le plat du four et laisser reposer 30 minutes.
4. Réchauffer le plat, rectifier l'assaisonnement, ajouter le jus de volaille et le persil plat.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez contiser vos volailles avec un beurre d'herbes pour les protéger à la cuisson. Le temps de repos après cuisson est très important car il permet d'avoir une chair moelleuse !
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