Ce poulet fermier rôti au four est parfait pour vos repas de famille. Avant de suivre les étapes de la recette, voici quelques astuces pour réussir votre poulet fermier rôti. Tout d'abord, vous devez colorer la pièce avant la cuisson à l'aide d'un corps gras résistant aux fortes températures. Ici, nous pensons à l'huile de colza ou bien au beurre clarifié. N'oubliez pas d'arroser régulièrement le poulet fermier avec les graisses de cuisson. Cela évitera que la chair de votre poulet fermier "sèche". Après la fin de la cuisson, laissez reposer la pièce rôtie dans un endroit tiède presque autant de temps que la cuisson. Lors du dressage, réchauffez le poulet fermier pendant quelques minutes dans un four chaud. Enfin, servez des morceaux de poulet fermier cuit dans des assiettes chaudes et recouvrez-le de jus bouillant. Vous allez vous régaler !
Ingrédients
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1 poulet fermier ou label rouge 1,6 kg
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100 g de roquette
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5 gousses d'ail
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5 cl d'huile de colza
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1 branche de thym
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Goutte de vinaigre de vin rouge
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1Assaisonner l'intérieur du poulet : sel, poivre, thym et gousses d'ail.
- 2
Saler légèrement l'extérieur du poulet.
- 3Colorer le poulet sur toutes ses faces dans l'huile fumante.
- 4Enfourner 1h le poulet dans un four chaud à 180°C ou Th.6..
- 5Retourner la pièce pendant la cuisson.
- 6
Arroser de temps en temps.
- 7
Vérifier la cuisson du poulet en piquant les cuisses jusqu'à ce que le jus soit translucide et blanc.
- 8Sortir le poulet du four.
- 9
Le réserver dans un endroit tiède.
- 10
Pincer les sucs de cuisson.
- 11
Dégraisser.
- 12Déglacer à l'eau.
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Ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.
- 14Découper le poulet.
- 15Servir avec le jus bouillant.
Le conseil de Chef Damien
Servez ce poulet fermier rôti au four avec des frites maison ou une salade de roquette.
