Poulet rôti

Assaisonnez l'intérieur du poulet, avec 3 belles pincées de sel, du poivre, un peu de piment d'Espelette et un bouquet garni (thym, laurier, ...).

Assaisonnez la volaille sur toutes les faces avec du sel.

Dans un plat, mettez un filet d'huile d'olive et déposez-y le poulet, sur la tranche.
Ajoutez un filet d'huile sur le poulet.

Placez dans le four, un récipient d'eau pour conserver un poulet moelleux grâce à la vapeur d'eau.
Enfournez à 220°C pendant 15 à 20 minutes sur la première tranche, puis faites de même sur la seconde tranche du poulet.

Une fois le poulet bien doré, baissez le feu à 180°C. 
Ajoutez l'ail en chemise, les oignons en quartiers, un fond d'eau, un peu de thym et enfournez de nouveau pour 20 minutes de cuisson.

N'oubliez pas d'arroser le poulet plusieurs fois pendant la cuisson, avec le jus de cuisson pour avoir une volaille tendre.

Lorsque le poulet est cuit, laissez le resposer 30 minutes, recouvert de papier aluminium. Le poulet va ainsi se reposer et il n'en sera que meilleur.

Avant de passer à table, réchauffez le poulet une dizaine de minutes au four, à 160°C et régalez-vous.