Une recette rapide aux accents mexicain (prononcez sauce molé).
Ingrédients (4 personnes)
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3 blancs de poulet
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150g de maïs
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40g de farine
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2,5 cl de lait
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1 œuf
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5g de beurre fondu
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1/2 c à c de levure de boulanger
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Huile d'olives
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Sel
Pour la sauce
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1 poivron rouge
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7 cl de bouillon de volaille
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2 tomates
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1 c à s de raisins secs
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1/2 oignon émincé
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2 c à s de poudre d'amandes
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1 gousse d'ail
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2 c à c de cacao
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1/2 c à c de cannelle en poudre
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1/2 c à c de coriandre en poudre
- 1/2 c à c de girofle en poudre
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5 gouttes de tabasco
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Préparer la sauce
Mixer ensemble tous les ingrédients (sauf le bouillon et le cacao). Déposer le mélange dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter le bouillon, mélanger et laisser réduire environ 15 à 20 mn (la sauce ne doit plus être très liquide). - 2
Pendant ce temps, couper les blancs en petites lanières. Les faire revenir dans de l'huile d'olives, saler, poivrer et les cuire 5 mn. Les réserver.
- 3
Préparer les galettes
Prendre un saladier et verser la farine, le lait, le levure, l'oeuf, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Faire chauffer de l'huile d'olives dans une poële. Verser de la préparation dans un cercle ou rectangle à pâtisserie. Après 2 à 3 minutes, une fois la face colorée, retourner et cuire l'autre face. Servir avec le poulet et la sauce mole.
