Poulet tendre aux épices citronnées et gourmandise de pois à la provençale

Prélever les zestes sur le citron et presser le jus. Blanchir les zestes à l'eau bouillante et refroidir. Hacher la coriandre et râper le gingembre.

Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive avec le gingembre râpé, la coriandre hachée.

Assaisonner les filets de poulets de sel fin gris de Guérande et de poudre de piment d'Espelette. Détailler chaque filet en 8 morceaux.

Mettre les morceaux de poulets dans la marinade d'huile d'olive. Ajouter la moitié des zestes de citron. Chauffer la poêle ou le wok et rissoler les morceaux de poulets pendant 1/4h.

Réchauffer la Gourmandise de Pois dans leur jus à feu doux dans une casserole en remuant souvent.