Le poulet tikka massala est une recette emblématique de la cuisine Indienne. Elle est facile à refaire à la maison.
Ingrédients
2 c. à s. d'amandes effilées
2 c. à s. de purée de tomate
10 cl de lait de coco
2 c. à s. d'huileAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettes
1 c. à c. de cumin
½ c. à c. de garam masala
5 cl de crème fraîche liquide
1 yaourt
2 oignons
1 citron
2 gousses d'ail
Feuille de coriandre fraiche
1 piment ou poudre de piment
3 cm de gingembre ou 2 c à s de gingembre en poudre
700 g de blancs de poulet
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Four traditionnel
Couteau hachoir
Planche à découper
Poêle
Saladier
Préparation
- 1
Découpe des ingrédients
Couper le poulet en cubes de 4 cm environ.
Eplucher et hacher les oignons, les gousses d'ail et le morceau de gingembre.
Presser le citron et émincer le piment.
- 2
Préparation de la marinade
Mélanger le yaourt avec la moitié de l'oignon, de l'ail et du gingembre.
Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, un peu de gingembre, le cumin, la moitié du piment émincé, un peu de sel et de poivre.
Enduire les morceaux de poulet de cette préparation puis couvrir d'un film plastique alimentaire.
Laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
- 3
Cuisson de la sauce
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et faire revenir le reste d'oignon, d'ail haché, de gingembre et de piment.
Incorporer la purée de tomate, les amandes, le lait de coco et laisser mijoter pendant 15 à 20 min.
Mixer cette préparation, ajouter la crème, le reste de jus de citron, puis remettre dans la poêle.
- 4
Cuisson de la viande
Allumer le grill du four. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes et les faire cuire sous le grill pendant 15 min, en les retournant souvent.
Quand ils sont cuits, retirer les morceaux de poulet des brochettes, les incorporer à la sauce et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le garam masala et parsemer de coriandre.
Conseils
Le saviez-vous ? Les apports nutritionnels moyens des Français sont deux fois trop faibles1 en termes d’Oméga 3 et 70% de la population présentent une insuffisance en vitamine D2.
Pensez donc à en ajouter à vos plats au quotidien ! Vous pouvez facilement remplacer votre beurre ou votre huile de tournesol par l'huile ISIO 4, un mélange d’huiles végétales riches en Oméga 3 essentiels et en vitamine D.
Les Oméga 3 (ALA) contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire tandis que la vitamine D participe au fonctionnement normal de votre système immunitaire3.
(1) L’essentiel des recommandations sur l’alimentation Santé Publique France. Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (INCA 3). Maisons-Alfort : Anses, 2017. p. 535.
(2) Tel qu’objectivées par le dosage de la 25 hydroxy-vitamine D (les références nutritionnelles en vitamines et minéraux. Avis de l’ANSES. Rapport d’expertise collective, mars 2021).
(3) Les Oméga 3 (ALA) et les Oméga 6 (AL) contribuent notamment à maintenir une cholestérolémie normale pour 2g/j d’O3 (ALA) et 10g/j d’O6 (AL) dans le cadre d’une alimentation variée, équilibrée et d’un mode de vie sain. La vitamine D participe au fonctionnement normal du système immunitaire.
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. www.mangerbouger.fr
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Si vous ne trouvez pas de garam masala dans les épiceries exotiques, préparez-le vous-même en mélangeant des graines de coriandre, du cumin, du poivre noir, de la noix de muscade, de la cardamome, de la cannelle et des clous de girofle. Faites griller ces épices dans une poêle avant de les écraser.
Vous pouvez préparer un agneau tikka massala avec de l'épaule d'agneau. Dans ce cas, prolongez la cuisson au grill de 5 minutes et prolongez la cuisson dans la sauce de 10 minutes.
